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米線醬料的做法

  • 分類:行業動態
  • 作者:
  • 來源:
  • 發布時間:2021-01-12 16:39
  • 訪問量:

【概要描述】炒郫縣豆瓣時,一定要多放油。其一,可以減少粘鍋糊鍋的現象出現;其二,油多了可以用篩網過濾,另外用瓶子裝起來,也就是紅油。以后炒菜,拌面,火鍋都可以用的。

米線醬料的做法

【概要描述】炒郫縣豆瓣時,一定要多放油。其一,可以減少粘鍋糊鍋的現象出現;其二,油多了可以用篩網過濾,另外用瓶子裝起來,也就是紅油。以后炒菜,拌面,火鍋都可以用的。

  • 分類:行業動態
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詳情

  食材準備:郫縣豆瓣25g、鮮辣片25g、甜面醬10g、胡椒粉5g、花椒粉10g、豆豉若干、肉丁若干。

  做法:

  1、從放入肉丁開始,一定要全程不斷翻攪,不然糊鍋粘鍋就麻煩了。

  2、肉丁2/3手切,能吃出真材實料,1/3用稍肥點的肉餡,可以出一部分油。

  3、炒郫縣豆瓣時,一定要多放油。其一,可以減少粘鍋糊鍋的現象出現;其二,油多了可以用篩網過濾,另外用瓶子裝起來,也就是紅油。以后炒菜,拌面,火鍋都可以用的。

  4、再取用時,一定要用無油無水的勺子。

  5、不要怕豆干炒的太干,其實也是去掉豆干中的水份。使肉醬中幾乎不含水份,延長保存時間。而再制作米線時,豆干就會吸收米線湯中的汁水,變的軟軟的。

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